好不容易決定使用可以延長(cháng)貨架期的氣調包裝并一鼓作氣投產(chǎn)下去，結果面市后卻出現了在貨架期內提前腐壞的情況，可明明已經(jīng)根據產(chǎn)品屬性調整了適宜的混合氣比例。莫不是包裝泄漏導致的問(wèn)題？可是經(jīng)過(guò)測試沒(méi)有找到泄漏點(diǎn)，這是怎么回事。

包裝材料的可滲透性

包裝材料的滲透現象

即使包裝是完好密封且確保它沒(méi)有泄漏，空氣中的氧氣也會(huì )透過(guò)聚合物薄膜滲入包裝。如果選擇了不恰當的包裝材料，那氣調保鮮的意義也將蕩然無(wú)存。

氣體無(wú)法穿過(guò)像玻璃、金屬，這類(lèi)的傳統包裝材料，但現代工業(yè)中的塑料聚合物卻是可滲透的。隨著(zhù)時(shí)間推移，環(huán)境空氣中的分子，如氧氣和水蒸氣，會(huì )慢慢滲入包裝。如果此時(shí)氣調包裝里的內容物恰巧是厭氧屬性，一旦被滲透進(jìn)來(lái)，氣調保鮮的作用也就無(wú)效了。

市面上有許多不同的聚合物包材，都具有不同的滲透性，有些是氧氣的有效屏障，有些是水蒸氣的有效屏障。薄膜的厚度也影響滲透概率，如果將薄膜厚度增加一倍，滲透速率確實(shí)就會(huì )減半，但成本也會(huì )被拔高。      

9 個(gè)小提議

搞定滲透，還氣調清白！

① 首先要了解產(chǎn)品本身容易受到什么影響，是需要把氧氣擋在外面，還是它對濕氣更敏感。這需要做適當的實(shí)驗測試去找出產(chǎn)品對什么敏感。例如，含有脂肪的食品通常對氧氣敏感，氧氣會(huì )因氧化或破壞食物的微生物生長(cháng)而散發(fā)異味。當了解了產(chǎn)品屬性后，就可以開(kāi)始找出具有正確阻隔性能的材料。

② 儀器可以測試聚合物材料的阻隔性能，可以測量氧氣傳輸速率或水蒸氣傳輸速率，這是現代科技帶來(lái)的便利?？梢再徺I(mǎi)這些儀器進(jìn)行內部測試，或者找服務(wù)供應商代勞。

③ 有一個(gè)需要劃重點(diǎn)的問(wèn)題是，環(huán)境的溫度、相對濕度和大氣壓都會(huì )影響滲透，影響貨架期。如果生產(chǎn)及測試過(guò)程是在常規條件（非氣候）下進(jìn)行，等產(chǎn)品需要被銷(xiāo)往到一個(gè)與現有環(huán)境相差甚遠的地方，比如熱帶地區，這期間快速上升的溫度也會(huì )讓滲透率增加一倍，同時(shí)高溫伴隨的濕度也會(huì )影響滲透。假如產(chǎn)品鋪貨到炎熱潮濕地區，需要格外注意下。

④ 不要因為友商在使用同款，或者市場(chǎng)上太過(guò)熱門(mén)而選擇不適合自己的包材。他們可能有不同于自己的產(chǎn)品成分或包裝過(guò)程，或者他們也沒(méi)用對正確的包材，因此還是需要自己考察測試。

⑤ 下面舉個(gè)實(shí)例，一家使用氣調包裝的營(yíng)養粉制造商用氮氣沖洗包裝，以消除周?chē)难鯕夂退?。對于包裝材料，他們使用了一種叫做高密度聚乙烯聚合物。他們的營(yíng)養粉貨架期異常短，變質(zhì)很快。后面他們接受建議后，轉而使用一種叫做聚酯的聚合物，問(wèn)題就解決了，這是因為雖然高密度聚乙烯是一種很好的防潮材料，但它對氧氣的阻隔性很差，而聚酯是一種更好的氧氣屏障。

⑥ 了解了包材滲透率的同時(shí)，當然也不要忘記測試泄漏的重要性。如果氣調包裝的貨架期失效，也可能是包裝有了泄漏。市場(chǎng)上有非常好的泄漏檢測儀器可以集成到包裝線(xiàn)上，每個(gè)包裝都可以單獨測試，確保良品率?；蛘呤褂秒x線(xiàn)檢漏設備，隨機測試包裝。而非破壞性的測試是生產(chǎn)商都想要的，不浪費產(chǎn)品是控制成本的關(guān)鍵。

⑦ 執行了第六條，如若沒(méi)找到任何泄漏點(diǎn)，但產(chǎn)品仍在出錯，那么確實(shí)可能存在滲透問(wèn)題。

⑧ 如果包材供應商沒(méi)有進(jìn)行適當的質(zhì)量控制，不同批次的包裝材料可能會(huì )有所不同。因此雖然一批材料可能具有良好的阻隔性能，但另一批卻可能沒(méi)有。測試永遠是產(chǎn)品的保障。

⑨ 投資一家工廠(chǎng)并投入生產(chǎn)是件燒錢(qián)的事，此時(shí)如果還發(fā)現成品出來(lái)后的貨架期差，付出的修正成本是比較昂貴的，因此仔細地考慮包裝材料及其滲透性可以在一開(kāi)始就避免很多問(wèn)題，咨詢(xún)行業(yè)里的老法師可以幫忙規避它們。為氣調包裝產(chǎn)品選擇合適的包裝材料，達到理想貨架期，埃幸也許能在您的生產(chǎn)中承擔這樣的角色。

NOTE：除了檢查包裝材料的氧氣滲透率，確保您的氣調包裝使用了正確的氣體成分也至關(guān)重要，所以請務(wù)必記得實(shí)時(shí)測試殘余氧氣量。想要了解更多，請不吝聯(lián)系埃幸。***2020 年春節假期，埃幸電話(huà)保持暢通，有問(wèn)題請隨時(shí)來(lái)電。

埃幸：三言?xún)烧Z(yǔ)道不盡，歡迎詳詢(xún) imachine

聲明：內容歸埃幸機械所有，盜用必究

埃幸機械  優(yōu)先級別的新鮮安全