Skare 是歐洲鮮牛肉的主要生產(chǎn)商之一，該公司總部設在丹麥南部的一個(gè)小鎮，要為整個(gè)歐洲和世界其他地區的零售和餐飲貿易供應高質(zhì)量牛肉。這家公司每天處理約 45000 盒牛肉。

供求市場(chǎng)的嚴格要求

Skare 35% 的銷(xiāo)售額是銷(xiāo)給丹麥國內市場(chǎng)的，65% 銷(xiāo)給出口市場(chǎng)，年營(yíng)業(yè)額約為 2.3 億歐元。零售是其市場(chǎng)中越來(lái)越重要的一部分，零售商對質(zhì)量、一致性以及安全和衛生也提出要求，整個(gè)市場(chǎng)都在制定越來(lái)越嚴格的標準。

面對日漸嚴苛的銷(xiāo)售市場(chǎng)，Skare 始終選擇可以讓鮮牛肉獲得較長(cháng)貨架期且維持新鮮安全的氣調包裝作為自己頂級肉類(lèi)供應商的底氣。

氣調包裝頂空分析

氣調包裝 - 利用氣體保鮮

將產(chǎn)品包裝在只有氧氣和二氧化碳的混合氣體環(huán)境內，可以將肉的保質(zhì)期延長(cháng)到大約 7 - 9 天。如果不使用氣調包裝，那么保質(zhì)期將只有 24 小時(shí)左右，此外氣調包裝還提高了肉制品的新鮮度、外觀(guān)和質(zhì)地。

該公司每天在 4 條氣調包裝線(xiàn)上生產(chǎn)約 4 - 5 萬(wàn)件產(chǎn)品。在密封的包裝中沖入準確的保鮮混合氣是至關(guān)重要的，這就必須以可靠和有效的方式進(jìn)行實(shí)時(shí)監測。

在線(xiàn)頂空氣體分析儀

這就是為什么 Skare 要在它四條氣調包裝生產(chǎn)線(xiàn)上都安裝了全新的在線(xiàn)頂空氣體分析儀，設備是由 Mocon 提供的 MAPCheck3-Vacuum（托盒版本），分析儀的工作內容是在包裝被密封前連續測量包裝內的氣體比例是否準確，一旦在產(chǎn)線(xiàn)上發(fā)現不合格產(chǎn)品就會(huì )報警提示，自始至終守護整條氣調產(chǎn)線(xiàn)。

連續測量

Skare 之前的品控工作是用離線(xiàn)抽檢，這就造成了他們每次測試都要平添包括關(guān)停包裝線(xiàn)、取出一盒進(jìn)行測試，在確認混合氣體比例正確后再次開(kāi)啟生產(chǎn)等一系列耗時(shí)耗力的低效工作，而如果混合氣不正確，則自上次測試以來(lái)通過(guò)產(chǎn)線(xiàn)的產(chǎn)品還得需要重新包裝。這樣的做法不僅降低生產(chǎn)效率，還非常不嚴謹不安全。他們每天要采集大約 100 個(gè)樣本！

現在有了在線(xiàn)監測氣體混合物的分析設備，這個(gè)問(wèn)題就迎刃而解，一旦檢測氧氣或二氧化碳含量接近報警極限，就會(huì )通知操作員；如果超過(guò)報警極限，包裝機將會(huì )立刻停止。

通過(guò)* 的連續測量，該公司不再需要停止生產(chǎn)線(xiàn)進(jìn)行測試，這不僅會(huì )改善質(zhì)量保證體系，重要的是，它將降低產(chǎn)品損耗。連續運行生產(chǎn)線(xiàn)，使得生產(chǎn)更有效率、更少停工、更少浪費。

NOTE：MAPCheck3-Vacuum提高了可靠性和效率。與隨機、離線(xiàn)品控不同，在線(xiàn)質(zhì)量保證意味著(zhù)每個(gè)包裝都經(jīng)過(guò)測試，比手動(dòng)測試更快更有效。如果出現問(wèn)題，生產(chǎn)會(huì )自動(dòng)停止，這有助于避免召回或重新包裝整批產(chǎn)品。

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