氣調的要義是氣：企業(yè)既然選擇了氣調包裝，投入了成本與信任，那就要讓它持之有效地增值并保護品牌，而不可流于宣傳營(yíng)銷(xiāo)，最終損害企業(yè)利益。對氣調包裝而言，最要緊的就是保鮮混合氣體，它賴(lài)以保鮮、經(jīng)過(guò)科學(xué)實(shí)驗調節比例的氣體混合物。對這樣的包裝而言，保障內部混合氣體始終維持住預設的比例是重中之重。因此全線(xiàn)全檢于氣調包裝品控而言才是最恰當的做法。

氣調持之有效的核心：

氣體比例精準&包裝完好無(wú)損

如何讓內部混合氣體始終維持預設比例，除了確保充入的混合氣體的準確性，還要確保整個(gè)包裝的完整性，二者缺一不可。

① 氣體精準度

關(guān)于氣體比例的精準度，請了解在線(xiàn)氣體分析在這方面的四個(gè)絕對益處：

a 停止浪費氣體和金錢(qián)

- 在包裝機上使用在線(xiàn)氣體分析儀，能夠減少高達 30% 的氣體消耗

- 人力使用少自然也就降低了成本

- 盡量減少人工測試破壞的產(chǎn)品浪費和額外勞動(dòng)力

- 如果氣體混合含量不正確，包裝機應當立即停止，避免重新包裝浪費產(chǎn)品

b 減少人為失誤的風(fēng)險

- 包裝機上的氣體流量會(huì )自動(dòng)調整，以匹配包裝速度，不需要手動(dòng)流量調整

- 即使操作人員忘記了手動(dòng)質(zhì)量控制檢查，如果殘留氣體含量不正確，一個(gè)在線(xiàn)過(guò)程監測儀也會(huì )及時(shí)停止包裝線(xiàn)

c 以質(zhì)量保證來(lái)保護品牌

- 持續監測剩余含氧水平：持續的監控保障質(zhì)量統一，從而減少客戶(hù)投訴

- 保護品牌就是提高客戶(hù)忠誠度：想想看如果一個(gè)品牌聲譽(yù)糟糕，在各大社媒網(wǎng)站上傳播的速度會(huì )有多快，客戶(hù)只會(huì )友好有聲譽(yù)度的品牌

- 將質(zhì)量數據直接傳輸到個(gè)人電腦上，并減少使用在線(xiàn)氣體分析儀的文書(shū)工作：世界各地對信息的需求正在增加，每一個(gè)新的法規和要求，如可追溯性，都會(huì )增加質(zhì)量控制人員更多文書(shū)工作，也就會(huì )增加了錯誤的可能性

② 包裝完整性

氣調包裝針對不同產(chǎn)品的氧氣濃度，我們先復習一下：

a 生鮮紅肉 - 氧氣濃度達到 70% 以上，可在貨架期中保持肉品鮮紅色

b 熟食、烘焙、高油脂休閑食品等 - 氧氣濃度保持在 1% 以?xún)?，才能保證貨架期

c 鮮果凈菜-氧氣濃度保持在 5% 左右，才能保證低呼吸率，達到應有的貨架期

然而包裝只要存在泄漏，不到三天，氧氣含量就會(huì )高到足以讓細菌和霉菌等病菌滋生，使貨架期變得毫無(wú)意義，或使原有包裝內的高濃度氧降到空氣水平，危及品牌聲譽(yù)，甚至引發(fā)食品安全問(wèn)題。

氣調包裝即使存在最小的漏孔也能造成巨大的損害，在一個(gè)特定氧氣比例的包裝中，即使是一個(gè)只有人類(lèi)頭發(fā)直徑一半的小孔，也能讓空氣中的氧氣很快進(jìn)入包裝而引發(fā)連鎖反應（無(wú)限消極向）。氣調包裝中存在泄漏的原因是多方面的：

- 封口處夾料、托盒封口邊沿存在油漬等情況造成的虛封

- 包裝機熱封溫度、封口質(zhì)量造成的泄漏

- 肉眼最難識別的包材本身存在沙眼等

包裝檢漏就是消解上述風(fēng)險的最好方式。談到氣調包裝，里面有一種氣體是不ke或缺的，那就是二氧化碳CO2，想要整線(xiàn)全檢，就可以利用 CO2 作為示蹤氣進(jìn)行非破壞性檢漏：氣調包裝成品并線(xiàn)后進(jìn)入一個(gè)密封的腔室中，腔室抽真空，如果包裝有泄漏，包裝內的氣體將被抽出到腔室中。傳感器將收集從包裝中泄漏出來(lái)的二氧化碳，單位時(shí)間、壓力下的二氧化碳濃度用來(lái)判斷您的包裝是否存在泄漏，后端針對不合格產(chǎn)品進(jìn)行剔除。

NOTE：全線(xiàn)全檢對氣調包裝來(lái)說(shuō)是最為穩妥與負責的，但有些企業(yè)可能現階段并未有全線(xiàn)全檢的品控需求，埃幸也可以提供更多靈活個(gè)性化的解決方案。

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