真空包裝機是將包裝袋內抽成低真空后，當即自動(dòng)封口，由于袋內真空度高，殘留空氣較少，抑制細菌等微生物的繁殖，避免了物品氧化、霉變，同時(shí)對某些松軟的物品，經(jīng)全自動(dòng)真空包裝機包裝后，可縮小包裝體積，便于運輸和貯存，真空包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后，完成封口工序，真空包裝主要是食品處于真空氣氛中，氧氣很少，食品不易腐爛變質(zhì)，使用塑料袋封裝，食品保質(zhì)程度及貨架壽命高，這種包裝手段對易碎、脆性食品特別不利。

　　而氣調保鮮包裝，是將食品放到預制盒里面，通過(guò)正壓式系統將預制盒里面的空氣排出，通過(guò)混配器按氣體比例充入到預制盒中，然后封口，氣調保鮮包裝，主要能夠讓食品的色澤和口感都不會(huì )發(fā)生變化，使里面的生鮮肉顏色紅潤有彈性，不會(huì )讓肉質(zhì)里面的營(yíng)養流失，讓里面的食品處于一種睡眠狀態(tài)，那氮氣和二氧化碳能夠達到抑菌的作用，而氧氣能起到保鮮的作用，從而保持產(chǎn)品的原汁原味，而且氣調包裝的外觀(guān)非常美觀(guān)，不會(huì )像真空包裝一樣發(fā)生將產(chǎn)品擠壓變形，以及外觀(guān)皺縮的現象，包裝效果非常好，而且消費者不必借助工具就可以輕松的打開(kāi)產(chǎn)品包裝。