牛肉干是中國很受歡迎的小吃之一，消費者偏愛(ài)辣味、有較長(cháng)貨架期的條狀牛肉，近年來(lái)也逐漸成為美國、德國市場(chǎng)的產(chǎn)品，在蓬勃發(fā)展。零食市場(chǎng)的銷(xiāo)售數據正受到市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的強烈驅動(dòng)，而張飛牛肉在早期階段就洞悉到了這一趨勢，開(kāi)始嘗試*特色的鋁膜真空包裝銷(xiāo)售其高品質(zhì)的牛肉產(chǎn)品。

四川張飛牛肉（集團）公司創(chuàng )建于 2002 年，總部位于四川省閬中市，主要以生產(chǎn)牛肉制品為主營(yíng)業(yè)務(wù)，產(chǎn)品遠銷(xiāo)海外，他們的標語(yǔ)是“非常鮮”，那一個(gè)將“鮮”置于高位的生產(chǎn)企業(yè)會(huì )對其產(chǎn)品有怎樣的解讀，并且當傳統真空包裝已經(jīng)成為行業(yè)共識的保鮮方案后，又如何能在同質(zhì)化的競品中脫穎而出。

新保鮮包裝，重塑并提升

鋁膜被廣泛用于食品工業(yè)的包裝，特點(diǎn)是重量輕，對氣體、液體、光和紫外線(xiàn)等輻射具有很高的阻隔性，其可靠的穩定性能為整個(gè)供應鏈中的產(chǎn)品提供保護。從視覺(jué)外觀(guān)、手感和設計方面，這種包裝材料可滿(mǎn)足現代包裝的所有要求，同時(shí)也給人以高品質(zhì)產(chǎn)品的印象。但越是約定俗成的包裝工藝，在市場(chǎng)上的競爭其實(shí)就越危險，安全牌打的人多了，勝負也很容易在分秒間決出。

風(fēng)味肉干制品在市場(chǎng)上擁有強悍有力的優(yōu)勢：① 口味 ② 展示型品牌外觀(guān) ③ 在包裝及滅菌后仍具有長(cháng)達 12 個(gè)月的貨架期。然而消費者不斷變化的消費習慣在食品營(yíng)銷(xiāo)中發(fā)揮著(zhù)越來(lái)越重要的作用，風(fēng)干肉制品市場(chǎng)發(fā)生正發(fā)生著(zhù)變化。今天的消費者普遍期望產(chǎn)品及包裝均具有非常高的質(zhì)量，此外還非常重視新產(chǎn)品的包裝形式和口味，因此這個(gè)產(chǎn)品領(lǐng)域的創(chuàng )新至關(guān)重要。

根據張飛牛肉的市場(chǎng)觀(guān)察，中國加工肉制品氣調包裝的趨勢正變得愈加強勁時(shí)，毅然決然投資這項包裝技術(shù)。首先從*維克采購了一臺緊湊型 T 300 托盒封口包裝機；六個(gè)月后，決定新建一個(gè)生產(chǎn)基地，其中就包括需新購置的五臺*維克包裝設備。

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不同產(chǎn)品的多線(xiàn)思維，使用適配的包裝

張飛牛肉現使用的設備系列主要由兩款托盒封口包裝機和四款熱成型拉伸膜包裝機構成。T 300 主要用于牛肉氣調包裝，采用氣調包裝后的貨架期得到顯著(zhù)延長(cháng)，此外高產(chǎn)能 T 700 托盒封口包裝機則適用于生鮮肉氣調包裝。

在熱成型包裝機領(lǐng)域，張飛牛肉購買(mǎi)了一臺*維克 R 245 用于包裝牛肉干，這種去脂、去筋的瘦肉產(chǎn)品，被切成條或片后再被干燥，以防fu敗；當產(chǎn)品干燥時(shí)，需要加入鹽以防止細菌形成。產(chǎn)品經(jīng)氣調包裝后，不僅無(wú)損于產(chǎn)品原有的口感，且貨架期可延長(cháng)至 12 個(gè)月。此外還安裝了熱成型拉伸膜包裝機 R 215 用于牛肉干的真空包裝以及緊湊型 R 105 MF 設備，用于鮮牛肉的真空貼體包裝。真空貼體包裝非常適合包裝鮮牛肉產(chǎn)品，保持其天然、清新的外觀(guān)，并能在銷(xiāo)售終端提供具有吸引力的展示。